食品安全，关乎百姓健康和福祉。近年来，为了不断推动食品安全的惠民利民力度，延安积极创建国家食品安全示范城市，以此加快推进我市食品产业高质量发展、满足人民对美好生活向往的现实需求。从2021年11月，我市被国务院食安委列为第四批国家食品安全示范城市创建城市以来，全市创建国家食品安全示范城市有条不紊、稳步推进，在全社会达成共识、形成合力，取得了实实在在的进展。 

　　6月7日，是世界食品安全日，是联合国为了加强公众对食品安全的认识，让更多的人获益于食品安全而于2018年设立的。在此节点，本报特推出专题，旨在总结经验和做法，展示工作亮点，提振我市创建国家食品安全示范城市的攻坚信心。 

　　如今的延安，无论是流动摊贩，还是农贸市场、便利店、超市、餐馆酒店等，都发生着喜人变化：食品生产经营者安全主体责任意识不断增强；饭店食堂装修简约美观，后厨作业流程规范化标准化；食品安全宣传标语和知识展板随处可见……这一系列变化，得益于我市创建国家食品安全示范城市各项工作扎实开展。 

　　从严产到严管 市场烟火袅袅

　　华灯初上，市中心延州二道街夜市已是人头攒动，无数饮食男女流连忘返，尽情享受着丰富多彩的舌尖美味。 

　　“在二道街夜市不仅能感受到浓浓的地方特色风味，而且吃得放心、安心。”说起二道街夜市，市民富女士赞不绝口，“现在这里已经成了圣地延安特色餐饮文化的一张靓丽名片，朋友来了我都会推荐来这里‘打卡’”。 

　　自2021年11月我市被国务院食安委列为第四批国家食品安全示范城市创建城市以来，面对守牢食品安全“底线”和创建国家食品安全示范城市“高线”的重任，全市上下尽职尽责，积极作为，全力推动国家食品安全示范城市创建工作不断深入开展，全市实现食品安全“零事故”，市民尽情地享受食安带来的高品质生活。 

　　“食品安全是‘产’出来的，也是‘管’出来的。”市市场监督管理局党组成员、副局长马利峰说，为确保人民群众“舌尖上的安全”，延安始终坚持“严”字当头，把严格监管贯穿“从农田到餐桌”的每一个环节。延安深入开展食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动，严把源头准出关口，主要农产品合格率达99%。扎实开展“铁拳”“昆仑”“守底线查隐患保安全”和库存粮食、校园及周边食品安全整治等专项行动20余次，排查风险隐患6000多个。近两年查处食品违法案件681件，侦破食品犯罪刑事案件9起。完成食品风险监测667份，食品抽检达到千人4.8份。加快标准建设，发布子长煎饼等13项特色小吃地方标准，使老百姓吃得放心。 

　　公示明明白白 选购安安心心

　　走进双拥大道开邻超市，消费者可以在食用农产品快速检测公示牌清楚地看到当日农产品产地来源、检测项目、检测结果、检测结论以及不合格产品处理情况等相关信息公示。据悉，为确保农产品质量安全，检测人员负责对每日入场销售的食用农产品进行抽检并实时将抽检数据进行公示。 

　　在超市的公告栏上，记者清楚地看到“两个责任”公示牌，上面明确公示了食品安全总监、食品安全员、日常监管员等相关责任人。据了解，为确保产品质量安全，开邻超市食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》，对发现的食品安全风险隐患，采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监。消费者告诉记者：“商品公示明明白白，我们选购安安心心。” 

　　延安为严格落实食品安全“两个责任”，全市确定4711名党政领导干部包保食品生产经营企业15461家。督促企业落实主体责任，任命食品总监、食品安全员，建立食品安全风险“日管控、周排查、月调度”工作机制。夯实校园食品安全管理主体责任，实行校园食品安全校长（园长）负责制，制作了食堂禁用、慎用食材和禁止供应食品品种目录宣传海报2000份，赠予全市所有学校张贴在食堂内。 

　　聚餐有法可依 保障实实在在

　　“我们村‘过事情’都是自己在家办酒席，图的就是热闹，但是女儿担心流动餐车卫生以及食品安全问题。”志丹县双河镇的张先生说，过段时间他就要嫁女儿了，正在为宴席发愁呢，《条例》的出台一下让他安心多了。 

　　为让延安群众“舌尖安全”更有保障，市人大常委会将“创建国家食品安全示范城市，保障舌尖上的安全”列入全市十大民生实事，在全国首家实施农村集体聚餐食品安全监管地方立法，并于今年5月8日，出台了全国首部农村集体聚餐食品安全管理地方性法规《延安市农村集体聚餐食品安全管理条例》（以下简称《条例》），为实现农村集体聚餐有效监管提供了法律支撑。 

　　《条例》第十一条明确规定了流动餐车经营者应当在食品加工制作场所公示流动餐车备案登记卡，厨师及其他食品加工制作、服务人员应当在食品加工制作场所公示健康证明。第十二条明确规定了食品加工制作人员操作时穿戴清洁的工作衣帽，佩戴口罩，头发不外露，不留长指甲，不涂指甲油；操作前洗净手部，操作过程中保持手部清洁，接触不洁物品后重新洗净手部；规范使用天然气灶、液化气灶、电加热设备等炊事灶具，防止漏气、漏电等事宜。 

　　“我家最近也正准备办喜事，这项法律出台得很及时，对聚餐的食品要求很严格，食材要干净、卫生，还要留样，我就准备按照这个标准来办，让来的宾客也能吃得安心。”同样有顾虑的延长县郭旗乡后陈家沟村的村民杜方霞说。 

　　一饭膏粱，维系万家；柴米油盐，紧系民生。马利峰表示，食品安全关乎人民群众身体健康和生命安全，考量着一个城市的综合治理水平。我市将坚持食品安全与经济社会发展协同推进，不断提升食品安全治理能力和治理水平，以守土有责、守土担责、守土尽责、守土有效的实际行动，坚决守牢不发生重大食品安全事故的政治底线，托起老百姓“舌尖上的幸福”。 

　　以“首创”精神促进创建工作惠民利民

　　记者手记 

　　食品安全，重在“清源”、关键在“治小”、贵在常抓不懈。目前，我市在食品生产环节首创推行“一票通”制度，实现了产品可追溯、流向可查询、质量有保证；在食品流通环节首创推行“一票清”制度，构建 

　　了进货源头可溯、批发去向可查、零售终端可控、违规责任可究的追溯体系；在餐饮服务环节首创推行小餐饮“三池五柜八有一整洁”设置标准，解决了小餐饮食品安全风险控制难点；推行餐饮外卖“食安封签”，使消费者真正体会“封签到手、安心享用”的全新感受；全面推行红白喜事、集体聚餐上好“最后一道菜”制度，深入推进文明餐桌创建，制止餐饮浪费现象。 

　　国家食品安全示范城市创建以来，我市始终把群众满意不满意作为检验创建工作成效的根本标准，坚决守牢筑好食品安全防线，不断夯实食品安全监管基础，推动落实食品安全“两个责任”，探索食安监管工作新思路，进一步加强全链条、全流程监管，以更加扎实务实的举措为全市人民营造更加安心放心的食品安全环境，让群众的获得感、幸福感和安全感在创建食安城市工作中不断提升。（延安日报）